Hvidløgsolie
TILBAGE TIL RÅVAREINDEX
Hvidløg har et højt indhold af fodmaps og kan derfor ikke indtages i eliminationsfasen af low fodmap. Det kan man derimod med hvidløgsolie. Hvis du ganske kort undrer dig over, hvorfor man kan spise hvidløgsolie, men ikke hvidløg på low fodmap, så er det fodmaptypen, der er afgørende. I hvidløg er fodmaptypen fruktaner. De er vandopløselige, dvs kommer du hvidløg i vandbaseret mad som fx tomatsovs vil fruktanerne ‘lække’ ud i retten. Hvis du derimod steger hvidløg af i olie kan fruktanerne ikke opløses i olien, og derfor forbliver de indeni hvidløget. Du kan læse mere om emnet på Monash’s blog her.
Se her hvordan du laver din egen hvidløgsolie.
Opskrifter
