Lun pandesalat er lige præcis det du forventer. Grøntsager stegt på panden, serveret som en fyldig salat. De lidt tunge grøntsager får et dejligt frisk modspil af basilikum pesto og sprøde kikærter. Mængderne af grøntsagerne og kikærterne er afpasset low fodmap, så er du i den indledende restriktive fase af low fodmap, så hold dig til mængderne. Jeg kan anbefale at lave dobbeltportion, så har du også til frokost dagen derpå. Er du ikke på low fodmap kan du sagtens købe dig til en basilikumpesto, ellers anbefaler jeg at lave den selv pga. indholdet af hvidløg, jeg har linket til opskriften længere nede.