Minestrone er perfekt til en kold januardag og en rigtig ‘tøm ud i køleskabet suppe’, og derfor findes den i virkelig mange versioner fx. vegansk, med bacon, med bønner, sågar med ris har jeg set udgaver. Det her er endda min revidererede udgave af opskriften, billederne på den gamle var ganske enkelt rædderlige og der er desuden kommet opdatererede portionsangivelser på fx dåse tomat, der skulle tages højde for.
Jeg synes personligt, at et godt brød til eller croutoner gratineret med parmasan er et must som tilbehør. Jeg har forsøgt at sammensætte en low fodmap venlig opskrift, der fungerer og som tager hensyn til begrænsningerne på tomat / dåsetomat, courgette og ærter. Men er du ude over eliminationsfasen, så skal du endelig bare freestyle med indholdet af din grøntsagsskuffe.
Læs mere “minestrone”