grillet aubergine

Grillet aubergine med granatæblekerner

Grillet aubergine smager forrygende og er en dejlig forret med naan brød, et dejlig tilbehør til indisk inspireret mad eller fantastisk, som en del af et tapasmåltid. Yoghurt dressingen og de friske granatæblekerner giver lige auberginen det sidste ekstra. Pga. mængde anbefalingerne på low fodmap til aubergine så er der i opskriften beregnet 1 skive grillet aubergine pr. person (75g). Hvis du er ude af eliminitionsfasen eller slet ikke på low fodmap, så kan du bare se bort fra det.

Læs mere “Grillet aubergine med granatæblekerner”
lun pandesalat

Lun pandesalat med grønkål og sød kartoffel

Lun pandesalat er lige præcis det du forventer. Grøntsager stegt på panden, serveret som en fyldig salat. De lidt tunge grøntsager får et dejligt frisk modspil af basilikum pesto og sprøde kikærter. Mængderne af grøntsagerne og kikærterne er afpasset low fodmap, så er du i den indledende restriktive fase af low fodmap, så hold dig til mængderne. Jeg kan anbefale at lave dobbeltportion, så har du også til frokost dagen derpå. Er du ikke på low fodmap kan du sagtens købe dig til en basilikumpesto, ellers anbefaler jeg at lave den selv pga. indholdet af hvidløg, jeg har linket til opskriften længere nede.

Læs mere “Lun pandesalat med grønkål og sød kartoffel”