minestrone med surdejsbrød

minestrone

Minestrone er perfekt til en kold januardag og en rigtig ‘tøm ud i køleskabet suppe’, og derfor findes den i virkelig mange versioner fx. vegansk, med bacon, med bønner, sågar med ris har jeg set udgaver. Det her er endda min revidererede udgave af opskriften, billederne på den gamle var ganske enkelt rædderlige og der er desuden kommet opdatererede portionsangivelser på fx dåse tomat, der skulle tages højde for.

Jeg synes personligt, at et godt brød til eller croutoner gratineret med parmasan er et must som tilbehør. Jeg har forsøgt at sammensætte en low fodmap venlig opskrift, der fungerer og som tager hensyn til begrænsningerne på tomat / dåsetomat, courgette og ærter. Men er du ude over eliminationsfasen, så skal du endelig bare freestyle med indholdet af din grøntsagsskuffe.

Læs mere “minestrone”
panna cotta med appelsin

panna cotta med appelsin

Panna cotta, eller slet og ret kogt fløde med frugt gelé er i min verden en lidt overset gæste dessert. Den smager forrygende, du kan lave den i forvejen og tage den direkte ud af køleskabet og servere den for dine gæster, ren win – win i min verden. Jeg har været forfalden til at købe togoodtogo poser med grønt, når jeg kan få fat i dem, men sidste gang jeg hentede, fik jeg vitterligt 10 kg appelsiner, så vi har spist utrolig mange appelsiner herhjemme på det sidste. Og det var sådan set også derfor jeg endte med at lave panna cotta med appelsingelé og smørristede mandler og det kan helt klart anbefales.

Læs mere “panna cotta med appelsin”