Okonomiyaki lyder fremmedartet, men er i virkeligheden meget velsmagende japansk inspirerede kålpandekager, med en frisk topping. Derudover er okonomiyaki en genial spise, da den primært består af hvidkål, gulerødder og æg, så den mætter godt og er ret budgetvenlig, især hvis du vælger at lave dine egne spirer og gengror dine forårsløg. Jeg har valgt at bruge majsmel for at holde opskriften low fodmap og glutenfri, har du ikke de overvejelser kan du fint bruge alm. hvedemel. Også er okonomiyaki også ægte sæsonmad her i november måned med indholdet af hvidkål og gulerødder.
Prøv også: Asiatisk salat med sesam og mynte
Glutenfri Okonomiyaki
Antal: 4 personer — Samlet Tid: 20 minutter — Arbejdstid: 30 minutter — Fryseegnet: Nej
Ingredienser
Toppings
Fremgangsmåde
Bland mel og grøntsagsbouillon godt sammen. Brug evt. en købe bouillon i stedet, men vær opmærksom på indholdet af løg og hvidløg i den, hvis det skal være low fodmap. Lad blandingen stå i 10 minutter.
Snit hvidkålen meget fint, kør den evt igennem en foodprocessor eller minihakker, det fungerer helt fint. Riv guleroden og hak forårsløget fint.
Rør de snittede grøntsager i melblandingen, sammen med de 4 æg, salt og peber og evt. sesamolie. Rør det hele godt sammen med et piskeris.
Varm en pande godt op. Rist de 2 spsk sesamfrø så de er gyldne. Tag dem af panden og gem dem til topping.
Tilsæt lidt olie til panden. Sæt okonomiyaki dejen i klatter (3-4 stk af gangen) på panden og steg dem ved middelhøj varme et par minutter på hver side. Fortsæt til der ikke er mere okonomiyaki dej.
Servér de små okonomiyaki pandekager varme med mayonnaise og sriracha i striber på tværs og top den med ristede sesamfrø, tyndskåret forårsløg og mikrogrønt
