Okonomiyaki

Glutenfri Okonomiyaki

Okonomiyaki lyder fremmedartet, men er i virkeligheden meget velsmagende japansk inspirerede kålpandekager, med en frisk topping. Derudover er okonomiyaki en genial spise, da den primært består af hvidkål, gulerødder og æg, så den mætter godt og er ret budgetvenlig, især hvis du vælger at lave dine egne spirer og gengror dine forårsløg. Jeg har valgt at bruge majsmel for at holde opskriften low fodmap og glutenfri, har du ikke de overvejelser kan du fint bruge alm. hvedemel. Også er okonomiyaki også ægte sæsonmad her i november måned med indholdet af hvidkål og gulerødder.

Prøv også: Asiatisk salat med sesam og mynte

main

Glutenfri Okonomiyaki

Antal: 4 personer — Samlet Tid: 20 minutter — Arbejdstid: 30 minutter — Fryseegnet: Nej
Ingredienser
  • 4 dl grøntsagsbouillon Vælg en low fodmap venlig eller erstat med alm vand
  • 200 g glutenfri mel (fx majsmel)
  • 2 grønne toppe fra forårsløg
  • 300 g finthakket hvidkål
  • 100 g revet gulerod
  • 1 tsk sesamolie (kan udelades)
  • 4 æg
  • Salt og peber
  • Lidt olie til stegning fx oliven- eller sesamolie
  • Toppings
  • God mayonnaise i tynde striber
  • Sriracha i tynde striber
  • 2 spsk ristede sesamfrø
  • Fintskåret forårsløg
  • Mikrogrønt fx karse (ikke testet på low fodmap) eller mung bønnespirer (er testet og er grøn)
  • Fremgangsmåde

    Bland mel og grøntsagsbouillon godt sammen. Brug evt. en købe bouillon i stedet, men vær opmærksom på indholdet af løg og hvidløg i den, hvis det skal være low fodmap. Lad blandingen stå i 10 minutter.

    Snit hvidkålen meget fint, kør den evt igennem en foodprocessor eller minihakker, det fungerer helt fint. Riv guleroden og hak forårsløget fint.

    Rør de snittede grøntsager i melblandingen, sammen med de 4 æg, salt og peber og evt. sesamolie. Rør det hele godt sammen med et piskeris.

    Varm en pande godt op. Rist de 2 spsk sesamfrø så de er gyldne. Tag dem af panden og gem dem til topping.

    Tilsæt lidt olie til panden. Sæt okonomiyaki dejen i klatter (3-4 stk af gangen) på panden og steg dem ved middelhøj varme et par minutter på hver side. Fortsæt til der ikke er mere okonomiyaki dej.

    Servér de små okonomiyaki pandekager varme med mayonnaise og sriracha i striber på tværs og top den med ristede sesamfrø, tyndskåret forårsløg og mikrogrønt

    okonomiyaki

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *