Speltmel
TILBAGE TIL RÅVAREINDEX
Spelt er gammel hvedesort og er derfor stadig en hvedetype. Speltmel er meget brugt på low fodmap, fordi det har et lavere fruktan indhold end almindelig hvedemel. Det betyder dog ikke, at man bare kan udskifte hvedemel med speltmel også er alt godt. Det bedste er hvis man bruger surdej i bageprocessen da syrningen er med til at sænke niveauet af fruktaner yderligere. Læs evt. monash’ anbefaling omkring speltmel.
Opskrifter
