Har du prøvet at panere laksestykker? Sesampaneret laks er en af mine favoritter, når det gælder laks. Det giver en lækker sprødhed til laksen også smager det bare godt. Jeg har matchet den op med broccoli gulerodssalat, der har fået en spicy marinade og vendt med ristede sesamfrø. Har du ikke alle krydderierne til marinaden så brug dem du har, det skal nok blive godt alligevel.
Prøv også: Bagt Tunmousse med kartoffelmos
SESAM PANERET LAKS OG BROCCOLI GULERODS SALAT
Antal: 2 personer —— Tid: 20 minutter
Ingredienser
Broccoli Gulerods salt + marinade
Fremgangsmåde
Begynd med at varme panden op til laksen og inden du kommer olie på, så smider du 2 spsk sesamfrø på til salaten og rister dem til de dufter og er gyldne. Læg dem til side.
Dryp det værste væske af laksen. Fordel et par spiseskefulde sesamfrø på en tallerken og panér alle sider af laksen (undtagen skindsiden, hvis du ikke fjerner den). Krydr den med salt og peber. Varm en pande op til middel varme og give panden en god sjat olie. Steg laksen på alle sider til lige akkurat er færdig dvs. ca. 5-6 minutter. Lad den hvile i 5 minutters tid.
Skræl eller skrab gulerødderne, alt efter hvor pæne de er. Skær dem i 5-8 cm stave og halvér eller kvart dem i bredden alt efter hvor store dine gulerødder er. Kog dem i let saltet vand i 5-8 minutter til de er møre. Skyl og bræk broccoli hovederne i mundrette stykker, kog dem sammen med gulerødderne det sidste minut.
Mens gulerødderne koges, røres marinaden (æblecideeddike, hvidløgsolie + krydderier) til salaten sammen. Har du ikke alle krydderier, så bruger du bare dem du har, det skal nok blive godt alligevel.
Hæld vandet fra gulerødder og broccoli, og mens det stadig er lunt hældes marinaden henover sammen med de ristede sesamfrø.
Server sesampaneret laks sammen med broccoli gulerodssalaten og evt. lidt ris ved siden af. Både citron og soya passer godt til laksen.
Vil du gerne inkludere lidt mere fisk på menuen, men mangler lidt inspiration, så er der hjælp at hente i arkivet. Jeg har samlet alle opskrifter med fisk her.
