3 sunder eftermiddagssnacks

3 ‘sunde’ eftermiddagssnacks

Så blev det endelig fredag:-) Går du ligesom jeg også ned på energien (til tider) sidst på eftermiddagen eller sidst på ugen? Når jeg har det sådan føles det nogle gange som om jeg kunne spise hele køleskabet, jeg har slet ikke nogen bund.

Jeg forsøger at styre mit sukkerindtag, så jeg ikke (udelukkende) bliver en glad lille sukkergris. Så for ikke at falde i kagefælden for tit, så har jeg 3 bud på eftermiddagssnacks, der har reddet min dag mange gange.

3-sunde-eftermiddagssnacks-4

Snack nummer 1: Hjemmelavet knækbrød med peanutbutter.

Helt enkelt, men det virker! Du finder mine opskrifter på knækbrød her og opskrift på peanutbutter her.

3-sunde-eftermiddagssnacks-5

Snack nummer 2: Ristede hasselnødder med mørk chokolade.

Det er virkelig noget af det bedste. Rist dine hasselnødder på ovnens eftervarme i 5-10 minutter til de er gyldne, en dag hvor du alligevel skal bruge ovnen. Husk begrænsningen på nødder. Jeg plejer at tage 10 nødder og 1 stort stykke mørk chokolade (85%, 10g). Spis en nød og en lille bid af chokoladen (eller bræk chokoladen i mindre stykker), det smager SÅ godt, man får associationer til sund nutella 🙂

3-sunde-eftermiddagssnacks-3

Snack nummer 3: Gulerødder i stave med persillepesto.

Det smager også bare af mere. Opskriften på persillepesto giver 1 stort glas, så har du til hele ugen, ellers kan man sagtens lave den halve mængde.

Persille Pesto:

  • 20 g pinjekerner eller solsikkekerner (2,5 spsk)
  • 30 g parmesan eller gran spico
  • 1/2 bakke persille cirka 40g
  • 1/2 dl olivenolie
  • saften fra 1/2 citron
  • 2 spsk hvidløgsolie, se hvordan du laver din egen her
  • salt og peber

Rist kernerne på en varm pande. Kør det hele sammen med en stavblender eller minihakker. Smag til med salt og peber og kom det på et glas i køleskabet. Pestoen holder nogle dage i køleskab men toppen skal være dækket af olie, alternativt kan man fryse den ned i en isterningbakke, og bruge den på pasta hvis man har overskud.

3-sunde-eftermiddagssnacks-2

Jeg håber at du har fået lidt inspiration til at overvinde dine eftermiddagscravings med en sund snack. Ha’ en dejlig weekend 🙂

NataschaLeave a comment
spicy gulerødder

Spicy Gulerødder med persille & feta

Jeg elsker salat, men også variation. Jo mere forskelligt jeg spiser, jo gladere bliver jeg, og nogle gange kommer jeg også ud for, at der ikke er de helt store lækkerier tilbage i grøntsagsskuffen.  Hjemme hos os har vi altid gulerødder, så derfor tænkte jeg, hvorfor ikke spice de kogte gulerødder lidt op? Fremgangsmåden er simpel, kog gulerødderne møre og krydr dem. Jeg havde feta og persille i køleskabet i forvejen, og det gav et virkelig godt pift til gulerødderne. Har du ikke lige det på lager, så lav gulerødderne alligeve – de smager forrygende (Også bare som de er med krydderierne.) Æblecider eddike kan erstattes af citronsaft. Jeg tror også at det kunne blive et rigtigt vinder tilbehør til vinter, hvor mange af de grøntsager man kan købe rent ud sagt er lidt triste.

spicy-guleroedder

Spicy gulerødder med persille & feta, tilbehør 2 personer

  • 6-7 mellem størrelse gulerødder
  • et nip malet spidskommen
  • et nip malet kardemomme
  • et nip malet koriander
  • et nip chiliflager
  • et nip flagesalt
  • 1 spsk hvidløgsolie (lav evt. din egen, se her)
  • 1 spsk æblecider eddike
  • en håndfuld persille
  • 2 spsk cremet feta
  • evt. lidt citronskal

Skræl eller skrab gulerødder, behold top og bund. Fjern de værste tråde i bunden af gulerødderne. Kog dem i letsaltet vand til de netop er møre i cirka 8-10 minutter alt efter størrelse. Hæld vandet fra gulerødderne, og kom dem i en stor skål. Hæld hvidløgsolie og æblecider eddike på gulerødderne og ryst godt. (Så går gulerødderne ikke i stykker.) Kom krydderierne henover gulerødderne (brug det du har i skabet) og ryst skålen igen, så krydderierne fordeles henover alle gulerødderne. Lad de spicy gulerødder afkøle i skålen. Imens skylles nogle persilleblade og hvis du har, så rives lidt citronskal. Anret de spicy gulerødder pænt på en tallerken og fordel persille, citronskal og smuldret feta henover. Spis dem evt. som tilbehør til mørbradgryde.

spicy-guleroedder-4spicy-guleroedder-3spicy-guleroedder-5

Jeg er ret begejstret for de her gulerødder, jeg synes at de er så æstetisk smukke også får jeg helt sådan en ‘ØsterGRO’ (Restaurant Stedsans) følelse af at se på dem 🙂 Hvad gør I for at vise madglæden i anretningen?

∼Ha’ en rigtig dejlig torsdag!∼

NataschaLeave a comment