fyldte peberfrugter med oliven og quinoa

Fyldte Peberfrugter med oliven & quinoa

Det er et stykke tid siden, at jeg sidst har lavet fyldte peberfrugter. Jeg har længe haft lyst til det, men så har jeg af den ene eller anden grund ikke fået taget mig sammen til det. Det sidste skub fik jeg i sidste uge, hvor jeg pga. travlhed ikke havde holdt øje med mine bestillinger på øko grønt abonnementskasser. Så jeg fik leveret et par kasser med 10-15 kg grøntsager i torsdag. Ikke den værste fejltagelse, men de indeholdt 6 peberfrugter så nu skulle det være 🙂

fyldte-peberfrugter-med-oliven-quinoa-4

Man kan fylde peberfrugter med alt mulig lækkert, her har jeg valgt at lave den vegetarisk. Jeg elsker både retter med og uden kød, men her gør den sig ganske godt i sig selv.

fyldte-peberfrugter-med-oliven-quinoa-3

Fyldte Peberfrugter med oliven & quinoa, 4 stk

  • 50 g quinoa koges efter anvisningen på pakken
  • 1 spsk hvidløgsolie, se her hvordan du laver din egen
  • salt og peber
  • 4 mellemstore peberfrugter
  • 70 g hytteost (der er begrænsning på hytteost til 35g pr portion)
  • 60 g smuldret feta
  • 2 spsk hakket soltørret tomat
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 10 oliven, gerne kalamata
  • 1 æg
  • 1 spsk havregryn
  • evt. revet ost til gratinering
  • salt og peber

Kog quinoaen. Lad den evt. dryppe af. Bland quinoa med hvidløgsolie, salt og peber. Lad den afkøle let. Skær toppen med stilk af peberfrugten, skyl og rens peberfrugten for frøstilke og dup dem tørre. Stil dem i et lille smurt fad, hvis ikke de kan stå så skær en smule af bunden.

Hak oliven og persille. Bland hytteost, soltørret tomat, oliven, persille, feta, æg og havregryn i en skål. Krydr med salt og peber. Bland den kogte quinoa i fyldet. Fyld peberfrugterne med quinoa fyldet, kom evt. revet ost på toppen.

Bag peberfrugterne midt i ovnen i 30-35 minutter ved 200º C. Læg peberfrugt toppene på et stykke staniol og bag dem sammen med peberfrugterne blot kun i 15-20 minutter.

fyldte-peberfrugter-med-oliven-quinoa-2

fyldte-peberfrugter-med-oliven-quinoa-5Server med en god salat og et godt brød til, hvis du mangler lidt inspiration til hvad det kunne være så disse foccacia suveræne og denne Appelsinsalat med fennikel og rosmarin virkelig lækker.

∼Ha’ en dejlig onsdag!∼

NataschaLeave a comment

Tarme med charme -alt om et undervurderet organ

tarme-med-charme-3Her på den her lidt grå mandag, vil jeg gerne dele en virkelig sjov og lærerig læseoplevelse, som jeg har haft. Nu har jeg jo indtil videre ikke haft for vane at skrive om bøger her på bloggen, men den her, den passer bare helt perfekt ind.

Tarme med charme – alt om et undervurderet organ af Giulia Enders udgivet af People’s Press. Jeg synes at det er fantastisk bog! Har du mod på at blive underholdt og undervist på samme tid, så er det lige bogen for dig.

tarme-med-charme

I bogen fortæller Giulia gennem billedsprog og tegninger om tarmens opbygning, nervesystem og de mikrober eller bakterier man finder i tarmen. Særligt for personer med IBS synes jeg, at bogen giver et virkelig godt indblik i det organ, som vi slås med til dagligt. Jeg har selv en sundhedsfaglig uddannelse, så derfor faldt det mig ikke svært at følge med i Giulias beskrivelser, men har man sat sig en smule ind stoffet, bør man sagtens kunne følge med.

Giulia beskriver bl.a. allergier, overfølsomhed og intolerancer. Hun skriver bl.a. om gluten:

“1 ud af 100 mennesker har en genetisk glutenintolerance (cøliaki), men væsentlig flere lider af glutensensivitet.” – Tarme med charme – alt om et undervurderet organ af Giulia Enders udgivet af People’s Press

og om hvede, mælk og fruktose..

“En sådan moderne gentænkning kunne måske også være påkrævet, når det gælder anvendelsen af hvede, mælk og fruktose. Det er godt at have disse levnedsmidler med i kostplanen, for de indeholder værdifulde stoffer – men måske burde vi overveje, om vi indtager dem i for store mængder.”  – Tarme med charme – alt om et undervurderet organ af Giulia Enders udgivet af People’s Press

Det synes jeg jo egentlig rammer low fodmap diet ret godt ind. Diæten er ikke en udelukkelsesdiæt, istedet er målet jo at man kommer til at spise så normalt som muligt, men måske undgår få fødevarer helt og spiser visse fødevarer i mindre mængder.

En anden interessant vinkel, som Giulia beskriver, er forholdet mellem hjerne og tarm. Hun konkluderer, at det indbyrdes forhold kan være særdeles belastende for dem der lever med IBS. Jeg vil ikke afsløre for meget, men det var i hvert fald ny viden for mig.

Tarme med Charme – Alt om et undervurderet organ er en virkelig sjov og interessant bog, som jeg gerne vil anbefale, hvis ikke du allerede har læst den 🙂 Tip mig gerne i kommentarfeltet, hvis I har nogle gode boganbefalinger.

tarme-med-charme-4

∼Ha’ en rigtig dejlig mandag!∼

Natascha2 Comments