Rødbede / Beder
TILBAGE TIL RÅVAREINDEX
Rødbeden blev oprindeligt dyrket for sine flotte stængler og blade, som man i øvrigt også kan spise. Brug dem på samme måde, som du bruger bladbeder. Rødbeden findes også som gule og stribede beder, og er en god kilde til vitaminer og mineraler som fx folat og jern. Desværre for alle os rødbedeelskere indeholder rødbeder ret store mængder fruktaner og galaktaner og derfor kan de kun spises i begrænset mængde i eliminationsfasen. Som rå rødbede er den testet til at man kan indtage max. 20 g pr person pr portion. Til gengæld kan man spise helt op til 75 g syltede rødbeder, da syltningsprocessen fjerner nogle af fodmaps.
Opskrifter
