grønkålssalat med appelsin og tranebær

Grønkålssalat med appelsin og tranebær

Den sidste uges tid er bare fløjet afsted. Vores ejendom er under energirenovering, og det skubber lidt til ens egen magelighed. Så den sidste uges tid har vi taget hul på nogle af alle de projekter, der over tid har hobet sig op fx. oprydning i pladesamlingen. Jeg kan blive helt høj af at rydde op (når jeg først er kommet igang), så den ene ting tog den anden, og lige pludselig var der gået en uge.

Jeg bestiller til tider en økologiske frugt/grøntkasse fra en lokal avler. Jeg holder øje med når hans kasser er løgfri 🙂 Det var den i sidste uge, så jeg slog til med det samme. Der var bl.a. en portion lækker frisk grønkål fra de danske marker med, og jeg kan se at man kan få det i god kvalitet i supermarkedet nu. Lidt godt er der da ved efteråret.

Derfor fik jeg lyst til grønkålssalat, og i weekenden mixede jeg den her salat sammen ,og selvom det er en klassiker, så holder den virkelig stadig. Perfekt til lidt tungere retter pga. syren fra appelsinen.

groenkaalssalat-med-appelsin-og-tranebaer-5

Grønkålssalat med appelsin & tranebær,  4 personer

  • 140 g grønkål
  • 1 øko appelsin
  • 4 spsk tranebær
  • 10 mandler
  • 1 tsk ahornsirup
  • flagesalt og peber

Snit grønkålen fint, også stænglerne. Skyl appelsinen, brug et juliennejern eller et rivejern til at rive al skallen af, undgå det hvide i skallen. Skræl appelsin, når den yderste del af skallen er afrevet. Skær appelsinen i tynde fileter, halver dem evt. Fjern eventuelle sten. Kom grønkål, appelsinskal, appelsinfileter og tranebær op i en skål. Halvér mandlerne, og rist dem på en varm pande. Når de næsten er klar slukkes panden, og ahornsiruppen kommes på mandlerne. Rør godt og lad dem afkøle.

Vinaigrette:

  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk sennep
  • 1 tsk ahornsirup

Rør alle tingene godt sammen og smag til, den må gerne være lidt kraftig i smagen. Hæld vinaigretten over salaten og kram den godt ind i kålen. Krydr salaten med salt og peber og pynt med de ahornsirup ristede mandler på toppen.groenkaalssalat-med-appelsin-og-tranebaer-3

∼Ha’ en dejlig tirsdag !∼

NataschaLeave a comment
Glutenfri græskarboller

Mine bedste Glutenfri græskarboller til dato

Hvor er det altså dejligt vejr for tiden. Så flot og varmt solskin i september, det er da en ren foræring. Vi udnyttede det flotte vejr i weekenden til udendørs picnic og kanalrundfart og sluttede af med en stor is, så lækkert!

En af de mere besværlige ting efter min mening, når man skal forsøge at undgå fodmaps er brød problematikken. Enten skal det hæve 1 dag eller også skal det være glutenfrit. Jeg kan ikke undvære brød, så jeg bager utrolig meget brød. Især meget brød på surdej, simpelthen fordi de glutenfrie brød og boller jeg har bagt ikke helt smagte af rigtig brød. Der var altid en eller anden bismag. For et par uger siden blev jeg enig med mig selv om at jeg skulle give det et skud mere, især efter jeg havde læst dette inspirerende indlæg fra Cecilie på www.lavfodmap.no

Så det blev til disse boller, og de sidder virkelig lige i skabet. Glem alt om kedeligt glutenfrit brød, de her boller er så gode at man ikke opdager, at de er glutenfrie hvis ikke man ved det. Jeg elsker dem også for at man kan have friskbagte boller på cirka 1,5 times tid med hævning/afkøling alt i alt.

Prøv også: Glutenfri Sprøde Gulerodskiks

GLUTENFRI GRÆSKARBOLLER

Antal: 9 Stk — Samlet Tid: 1 time — Arbejdstid: 20 minutter — Fryseegnet: Ja
Ingredienser

  • 4 dl lunt vand
  • 15 g gær
  • 1 tsk ahornsirup eller sukker
  • 1 tsk fint salt
  • 100 g rismel (kværn evt dit eget)
  • 50 g majsmel
  • 60 g græskarkerner
  • 2 spsk fiberhusk (DEN GULE)
  • 1 knivspids hjortetaksalt (tip herfra)) kan udelades
  • lidt polenta mel til pynt i top og bund

    • Fremgangsmåde

    Bland alle de tørre ingredienser godt sammen i en skål. Rør gær ud i det lune vand sammen med sukker og salt. Tilsæt alle de tørre ingredienser og rør godt med en gaffel eller grydeske. Det ligner noget vådt pjask, men lad det stå i 10 minutter.

    Efter 10 minutter hvor HUSK har stået og suget væske i dejen, røres den på en røremaskine eller med en stor ske. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.

    Form dejen til boller med en stor ske dyppet i vand. Drys evt med lidt polentamel på bagepapiret og sæt bollerne i det, der skulle gerne blive 8-9 stykker. Drys med polentamel på toppen.

    Lad græskarbollerne efterhæve et kvarter. Bag dem midt i ovnen i 30 minutter, og lad dem afkøle mindst 10-15 minutter inden de skæres ud.

    Natascha9 Comments