grøntsagsdahl

Grøntsagsdahl med agurke raita

Vejret for tiden kalder virkelig på de varmende retter. Jeg er stærkt ved at være på benene igen ovenpå den omgang influenza, jeg fik før nytår, men når halsen stadig kradser, så er det altså lækkert med noget varmt, blødt og krydret. Alle de kriterier passer på den her grøntsagsdahl med raita. Traditionelt består dahl primært af kogte splitlinser. De linsemængder, der normalt forekommer i en dahl, er derfor lidt no go pga mængden af fodmaps. Jeg har derfor tænkt i alternativer og spædet min dahl op med low fodmap grøntsager, som jeg altid har i køkkenet nemlig gulerødder og kartofler. Det fungerer virkelig overraskende godt, og uden uheldige overraskelser dagen derpå. Jeg kan godt li stærk mad, så den her dahl er semi stærk, så er du advaret. Hvis du ønsker en mildere grøntsagsdahl så juster lidt på mængden af ingefær og cayennepeber.

Grøntsagsdahl med raita, 2 personer

  • 4 små kartofler, ca. 150-175 g uskrællet
  • 2-3 gulerødder, ca. 200 g uskrællet
  • 2 grønne toppe fra forårsløg
  • 1,5 – 2 spsk hvidløgsolie, se hvordan du laver det selv her.
  • 2 cm ingefær
  • 23 g tørrede røde linser
  • 1/2 dåse hakket tomat + 1/2 dåse vand
  • 1 tsk kardemomme
  • 2 tsk stødt koriander
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk karry
  • 1-2 tsk cayenne peber eller chili
  • salt og peber

Skyl (og skræl hvis nødvendigt) og riv kartofler og gulerødder groft på et rivejern. Skyl og hak de grønne toppe fra forårsløg og ingefær fint (skræl ingefæren hvis den ikke er økologisk). Varm hvidløgsolie op i mellemstor gryde og steg grøntsager, linser og krydderier godt et par minutter. Tilsæt den halve dåse hakkede dåse tomater + vand til grøntsagsblandingen og lad den koge op. Lad grøntsagsdahlen simre i 20-30 minutter i gryden uden låg. Rør i den jævnligt, så den ikke sætter sig i bunden. Dahlen er færdig, når den er grødet i konsistensen, bliver den for tyk så tilsæt lidt mere vand. Smag til inden servering med salt og peber + lidt ekstra cayennepeber.

AGURKE RAITA

  • 1 dl laktosefri yoghurt
  • 1/4 revet agurk
  • 1/2 tsk spidskommen
  • salt og peber

Skyl og riv agurken. Pres den revne agurk let i hænderne så det meste væske presses af. Bland agurk, yoghurt, spidskommen og salt og peber sammen i en skål.

Server grøntsagsdahl i skåle med raita og frisk koriander på toppen. Det smager så godt! Jeg har spist det 3 gange den sidste uge, så jeg er helt klart fan! Spis grøntsagsdahlen med en grøn salat og noget godt brød til.

∼Ha’ en dejlig mandag!∼

NataschaLeave a comment
pitabrød, falafler og dip

Hjælp til at forklare IBS & FODMAPS

Er der noget du ikke kan tåle eller ikke spiser?

Sådan begynder mine samtaler ofte, når jeg bliver inviteret ud til venner og familie. Så står jeg der – lige der og tænker skal jeg nu igang med den helt store forkromede tarmsnak, eller skal jeg bare leve med ubehaget efter løgsuppen. Den interne diskussion er i fuld gang inde i mig selv, for det meste ender den med, at jeg bare lever med ubehaget.

Måske kan I nikke genkendende til scenariet. Jeg orker ofte simpelthen ikke at tage snakken, det er for besværligt – for alle. For én der ikke kender noget til IBS kan det være fuldstændig sort snak, når jeg begynder at forklare det. Hvis jeg når så langt som til at sige, at jeg ikke tåler bestemte typer kulhydrater så godt, tror de straks at de har fanget den.

Åhr du er en af de gluten og brødfanatikere..

Her er jeg jo kommet lige vidt, især fordi jeg faktisk elsker brød. Men nu er der hjælp på vej. Eller faktisk så har den været der længe, jeg stødte bare først på den igår.

Hjælpen kommer i form af en video/animation fra Monash University og den forklarer virkelig godt hvad IBS er og hvordan FODMAPS påvirker tarmen.

Du finder videoen her. Den er på engelsk, og man kan slå engelske undertekster til, hvilket er en stor hjælp.

Så næste gang du overvejer at tage tarmsnakken med en halv eller helfremmed, så vis dem videoen istedet, så er det er også meget lettere at komme omkring madproblematikken.

∼Ha’ en dejlig torsdag!∼

NataschaLeave a comment