Penne pomodoro eller pasta penne med tomatsovs og ‘falsk tun’ er én af mine yndlingspastaretter også er den faktisk vegansk, skulle man gå op i det. ‘Tunen’ er baseret på udblødte solsikkekerner af alle ting. Jeg kan ikke tage æren for påhittet, den tilfalder helt og holdent greenkitchenstories.com – tjek om ikke andet deres original opskrift ud for de utrolig flotte billeder. Jeg har taget mig et par friheder med deres opskrift, dels fordi jeg aldrig har sushi tang i køkkenskabet (det fungerer glimrende uden) og fordi jeg har tilpasset den low fodmap. Arbejdstiden ser lidt voldsom ud, men det er udelukkende fordi at solsikkekernerne skal lægges i blød på forhånd.
Skulle du undre dig over hvor lidt ‘pomodoro’ eller dåsetomat der er i opskriften, så handler det om at dåse tomat er testet med et moderat indhold af fruktose og det sætter lidt begrænsning på hvor meget man kan fylde i. I forhold til glutenfri pasta kan det være lidt en jungle, men Semper har lavet én der ser fornuftig ud, bronzestøbt og på fuldkornsrismel. (Ingen reklamelinks, men bare hvad jeg selv har kunnet opstøve)
Læs mere “Penne Pomodoro med ‘falsk tun’”