Så blev det mandag igen, personligt må jeg nok sige at jeg har været lidt ekstra træt efter jeg kom hjem fra ferie, man skal lige i gear igen. Til gengæld blev jeg helt høj over det flotte lørdagsvejr vi havde på Sjælland med klar luft, blå himmel og sol.
Hvis du mangler lidt inspiration til hverdagsmaden og kan li fisk, så er den her opskrift lige noget for dig. Det er nem og velsmagende mad, der kan laves på kort tid, hvilket er et plus til hverdag 🙂 Fisken er dejlig frisk i smagen pga. citron og ingefær, er man ikke så meget til ingefær, så kan man også bruges syltet ingefær, der ikke er helt så skarp i smagen.
Ingefærkrydret torsk med Wokgrønt og risnudler (2 personer)
- 225 g torskefilet (eller anden hvid fisk)
- 2-3 cm ingefær (gerne økologisk, så er du fri for at skrælle den)
- 1,5 spsk ahornsirup
- Skallen og saften af 1 øko citron + 1/2 citron til anretning
- 1/2 tsk Flagesalt
Tænd ovnen på 180° C, almindelig ovn. Skyl og skræl ingefæren (hvis den er økologisk nøjes du bare med at skære de grove ender af). Hak den mellemfint. Skyl citronen, riv skallen på et rivejern og pres saften ud i en lille skål. Kom ingefær, citronskal, ahornsirup og flagesalt op til citronsaften og rør godt i marinaden.
Smør et lille ovnfast fad og læg torskefileterne op i. Hæld marinaden over torsken og fordel ingefærstykkerne godt ud over det hele. Sæt torskefileterne i ovnen i 15 minutter, til den netop er gennembagt. De må ikke få for meget, så bliver de tørre.
Wokgrønt & nudler
- 1/2 pakke risnudler (jeg kan bedst li de smalle) cirka 125-150 g risnudler
- 2 cm ingefær
- 2 grønne toppe fra forårsløg
- 3 store gulerødder
- 4-5 hvidkålsblade, skåret i tynde strimler
- lidt smagsneutral olie (der tåler opvarmning) til wokken
- salt og peber
- lidt peanuts til at drysse på toppen
Skyl og snit grøntsager og ingefær fint. Gem lidt fintskåret forårsløgstop til pynt. Varm en wok (eller sauterpande) godt op og kom lidt olie på. Steg grøntsagerne godt til kålen og gulerødderne er møre. Imens grøntsagerne wokkes, koges risnudlerne efter anvisningen på pakken. Lad dem dryppe af i et dørslag, efter de er færdigkogt, og vend dem så sammen med grøntsagerne i wokken.
Torsken tages ud af ovnen, når den er færdig. Marinaden fra fadet med torsk hældes ud over grøntsager og nudler i wokken og torskefileterne lægges ovenpå. Pynt med citronbåde, peanuts og de gemte forårsløgstoppe.
∼Ha en rigtig dejlig mandag!∼
