Elsker I ikke også, når noget som ikke helt kan kategoriseres som kage alligevel smager meget som kage? Det gør jeg i hvert fald. Her er bananbrød helt oplagt. Jeg er selv meget glad for at følge andre blogs, der er lige så glade for mad, som jeg selv er. Især er jeg ret begejstret for Ann-Christines blog, valdemarsro.dk. Hun har rigtig mange gode opskrifter, det meste kan jeg dog ikke spise pga. løg, hvidløg, meltype mm. Men derfor kan man da godt lade sig inspirere. Hvis du ikke har nogle fødevareintolerancer, kan jeg klart anbefale at bruge hendes opskrift på bananbrød, det smager så godt! Opskriften finder du her. Nu spørger du måske: “Hvordan ved du at det er godt, når du ikke kan tåle det?” Meeeen nogle gange har jeg bare cravings efter alt det, som jeg ikke kan tåle, det smager jo godt!, men så betaler man prisen dagen efter.
I weekenden var der sensation! Det lykkedes mig at lave et glutenfrit bananbrød, som ikke har den der smuldrende knasende konsistens, der kan være ret dødsenstrist. Så her får du mit bud på, hvordan du knækker koden og laver et perfekt bananbrød.
Du skal bruge:
- 2 æg
- 70 g rørsukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 spsk grøn HUSK (dvs. den almindelige HUSK)
- 1 dl vand
- 3 modne bananer
- 90 g rismel, lav det evt selv, se her hvordan.
- 40 g hakkede el. blendede havregryn
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk tørret ingefær
- 50 g mørk chokolade
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Bland HUSK og vand i en skål, rør i det med en gaffel. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og let. Mos bananerne. Skrab HUSK massen ned i æggeblandingen, sigt bagepulveret udover dejen. Rør rismel, blendede havregryn, kanel, ingefær i dejen. Hak chokoladen, gem lidt af chokoladen. Vend resten af chokoladen i dejen. Dejen er meget løs, det er meningen. Beklæd en 1,5 liters bageform med bagepapir og hæld dejen over i. Hæld først dejen over i formen, lige inden bananbrødet skal i ovnen ellers synker alle chokoladestykkerne til bunds. Drys med det gemte chokolade på toppen af dejen. Bag bananbrødet midterst i ovnen i 25-35 minutter til det er gyldent og fast. Tjek evt om det er færdigt med en kødnål eller en gaffel.
Lad brødet køle lidt af på en rist inden du smager på det. Ja jeg ved godt at det er svært at vente:-)
Ha’ en rigtig dejlig mandag!
PS. Har du problemer med fruktose, bør du nøjes med 1 stykke bananbrød pr portion pga. indholdet af moden banan.
