Broccolisalat med bacon og rosiner

broccolisalat med bacon og rosiner

Dansk sommer som man kender den. Det er vist den bedste beskrivelse af det lidt omskiftelige vejr, som vi ser for tiden. Det er ligesom om at vejret også er gået offline, ligesom resten af feriedanmark. Mangler du en lidt fyldig og festlig salat til at peppe det (næste) regnvejr op med, så må du prøve den klassiske broccolisalat. Det er så lækkert med sødme fra rosiner, salt fra bacon og knas fra solsikkekerner. Faktisk har broccoli ændret status i tests fra Monash University, så man nu kan spise op til 90 g broccoli buketter i elimininationsfasen. Vær opmærksom på at der er lavere begrænsning på broccolistokken (højst 45 g). Læs mere “Broccolisalat med bacon og rosiner”

Glutenfrie Rabarber Muffins med Sprød Crumble

glutenfrie rabarbar muffins med sprød crumble, marcipan, low fodmapSå blev det fredag igen, jeg synes simpelthen at dagene de flyver afsted! I den her uge er der sket mange gode ting. Men her i nedskreven version, så kan jeg godt se at jeg lyder som reklamernes forbrugerdrøm nummer 1.

Vi kan begynde i den lidt mere materialistiske afdeling. Vi har fået nyt komfur, og jeg kan slet ikke få armene ned. Vi har i flere år haft komfurblus, der kun varmede halvt op, (bacon stegning tog en halv evighed), så er det altså lækkert med noget, der fungerer.

En anden virkelig god ting vi har gjort for os selv, er at investere i en ny topmadras, nøj hvor ligger man altså godt, især når ryggen er lidt besværlig. I den lidt mere lavpraktiske afdeling så har jeg købt mig en elektrisk fnugfjerner, rettere sagt er det vist egentlig en barbermaskine til tøj, genialt koncept! Den kan virkelig redde de nussede fnullertrøjer (I kender dem helt sikkert).

For at I ikke skal tro at, det er endt i totalt købecirkus herhjemme vil jeg lige nævne et par andre gode ting ugen har budt på. (1) Jeg har hentet frisk krølsalat, persille og rucola hver dag fra køkkenhaven (eller rettere mit havebed på 2 kvm), alting gror virkelig for tiden (2) Jeg er begyndt at reparere mit tøj, fx stoppe strømper istedet for at smide det til genbrug, det er faktisk overraskende tilfredsstillende 🙂 (3) Rabarber, det er sæson lige nu og det er så lækkert. I sidste weekende bagte jeg de her smovsede rabarber muffins med marcipan og sprød crumble, de er virkelig så lækre, syrlige, søde og sprøde på en gang! Ser du opskriften udenfor rabarbarsæsonen, så har jeg afprøvet den med med optøede rabarber også, og det fungerede også fint. Opskriften giver 16 stk, hvis du ikke kan tåle så stor en fristelse, så kan du halvere opskriften. Læs mere “Glutenfrie Rabarber Muffins med Sprød Crumble”

Pasta i cremet tomatsovs med aubergine og kapers

pasta i cremet tomatsovs med aubergine, oliven, kapersDet er lidt tid siden, at jeg har været forbi sidst. Jeg driver jo det her lille hjørne af internettet på hobby / hygge basis, så i nogle uger er der bare opgaver og ting, der er vigtigere end bloggen. Det kan se nemt ud, men bag hvert indlæg i bloggen ligger der ofte flere timers arbejde. Derfor kan der indimellem godt være en lille pause mellem indlæggene, hvis jeg ikke har nok timer i døgnet.

Jeg vil idag gerne dele en pastaret, der kan få selv den mest begejstrede kødelsker til ikke at føle at en kødfri dag er en straf. Den der aubergine gør det bare fantastisk i tomatsovsen. Opskriften er en videreudvikling af den her fra aarstiderne. Ydermere indgår der en god portion rucola, som gror som ukrudt i mit lille havebed. Nogle gode forslag til hvad man kan bruge det til udover rucola pesto? Læs mere “Pasta i cremet tomatsovs med aubergine og kapers”