Spaghetti med palmekål & oliven

spaghetti, palmekaal, oliven, pastaret, efteraar, spiseftersaeson, vegetar, rosmarin, hurtig mad, hverdagsmad, gastroequation

Så har vi ramt november, og der er nu under 5 måneder til at vi har jævndøgn igen. Hvordan kommer I igennem de mørke tider? Da jeg arbejdede på apotek, så jeg dårligt dagslys på mine vagter i vinterhalvåret og det gjorde mig helt kuldret. Men hvordan gør man? Tips modtages med kyshånd. Indtil videre er taktikken at drikke uendelig mængder kaffe og få lidt lys i bærret når solen endelig viser sig. Imens leger jeg videre i køkkenet.

I sidste uge fik jeg min første kasse fra EATGrim og jeg er positiv, jeg har ikke set krogede mini agurker i en menneskealder. (For en god ordens skyld ingen reklame her, jeg har købt den for egen regning, men det er et glimrende koncept.) Men nok så vigtigt var kassen fyldt med bl.a. palmekål og det var en ny ting for mig. Jeg har set det rundt omkring selvfølgelig, men spist det selv niksen biksen. Jeg kan helt klart godt anbefale palmekål, tænk en krydsning mellem spinat og grønkål (overhovedet ikke botanisk korrekt), men sådan opfører den sig. Ligger du ikke inde med palmekål, så kan du fint bruge grønkål istedet, bare sørg for at hakke stilken lidt fint, hvis den er til den grove side.

Jeg er for længst forbi den restriktive fase i low fodmap, jeg elsker mad og variation for meget, men jeg har en god idé om hvad der især trigger, derfor spiser jeg fx aldrig hvidløg. Derfor er der også tilpasningsforslag til opskriften, hvis den skal passe til eliminationsfasen på low fodmap.

Læs mere “Spaghetti med palmekål & oliven”

Low fodmap Quinoa Tabbouleh

Tabbouleh, quinoa, low fodmap, fodmap venlig, mellemoestlig, salat, buffet, antiinflammatorisk, gastroequation, maaltidssalat

Så røg vi direkte på vintertid med et ordentlig blæsevejr. Nu synes jeg for alvor, at man kan mærke vinteren nærme sig, fordi det bliver så tidligt mørkt. Jeg elsker gryderetter, men jeg er allerede begyndt at savne sommerens salater lidt og selvom jeg er en kåldame med stort K, må jeg dog erkende at jeg også elsker variation på tallerkenen. Så jeg havde brug for farver og friskhed og det får man i den grad med Tabbouleh.

Læs mere “Low fodmap Quinoa Tabbouleh”

Glutenfri tærte med græskar, grønkål og feta

taerte, groenkaal, graeskar, feta, glutenfri, mad med farve, spis i saeson, gastroequation, low fodmap, fodmap venlig, vegetar

Mangler du lidt til at lyse efteråret op med? I denne uge føles det i hvert fald som om at det aldrig rigtig vil blive rigtig lyst. En humørbooster for mig er at spise mad i farver. Vi spiser trods alt lige så meget med øjnene som med ganen. Så idag står den på vaskeægte comfort food, der også gør sig glimrende som gæstemad eller som kan laves dagen før og lunes. Græskar og grønkål vs. rosmarin og feta, det kan man da kalde en fusion mellem det nordiske og det græske køkken?! Og måske er det også det der skal til for at komme godt videre fra sommeren. Tærten er low fodmap venlig, skal den sidde helt i skabet, så skal man dele tærten i 4 portioner pga. mængden af havregryn. Er du på 100 % glutenfri diæt, skal du bruge glutenfrie havregryn.

Læs mere “Glutenfri tærte med græskar, grønkål og feta”