Spelt surdejs Naan Brød

spelt, surdej, naan, broed, indisk, low fodmap venlig, nigella froe, suppebroed, gastroequation

Jeg hørte morgenradio den anden dag, hvor det pludselig gik op for den smågrinende radiovært, at hun havde læst den samme vejrudsigt op hver evig eneste dag i november, den lød ‘overskyet med regn af og til‘. Og den passer vel egentlig for så vidt også på denne uge, hvis vi er heldige, så får vi måske lov til at se solen i weekenden. Imens forsøger jeg at sprede lidt solskin for mig selv med mad fra de varme lande, jeg elsker særligt indisk inspireret mad! Her er naan brød altså et must, det smager så godt til gryderetter.

Læs mere “Spelt surdejs Naan Brød”

5 gode til weekenden uden sukker + 1 med sukker

uden sukker, soede sager, weekendhygge, sunde snacks, banan, roedbede, clementin, gastroequation, antiinflammatorisk

UDEN sukker så er det jo ikke weekend, tænker du måske? Sådan har jeg i hvert fald tænkt, for jeg var (er) en stor sukkergris, indtil jeg skar kraftigt ned på mit sukkerforbrug. Jeg er så heldig, at jeg aldrig har haft problemer med cravings og deslige efter sukker og søde sager, jeg er bare en hund efter kager (og lakridser) og elsker at bage dem. Hvorfor så overhovedet bekymre sig om sukker, hvis det ikke har været et problem for mig? Jeg har desværre altid haft den uvane at lide af evighedsforkølelser, men her i sommer gik det helt galt, da forkølelsen var min tro følgesvend i hele 3 måneder og satte sig på stemmen.

Læs mere “5 gode til weekenden uden sukker + 1 med sukker”

Spaghetti med palmekål & oliven

spaghetti, palmekaal, oliven, pastaret, efteraar, spiseftersaeson, vegetar, rosmarin, hurtig mad, hverdagsmad, gastroequation

Så har vi ramt november, og der er nu under 5 måneder til at vi har jævndøgn igen. Hvordan kommer I igennem de mørke tider? Da jeg arbejdede på apotek, så jeg dårligt dagslys på mine vagter i vinterhalvåret og det gjorde mig helt kuldret. Men hvordan gør man? Tips modtages med kyshånd. Indtil videre er taktikken at drikke uendelig mængder kaffe og få lidt lys i bærret når solen endelig viser sig. Imens leger jeg videre i køkkenet.

I sidste uge fik jeg min første kasse fra EATGrim og jeg er positiv, jeg har ikke set krogede mini agurker i en menneskealder. (For en god ordens skyld ingen reklame her, jeg har købt den for egen regning, men det er et glimrende koncept.) Men nok så vigtigt var kassen fyldt med bl.a. palmekål og det var en ny ting for mig. Jeg har set det rundt omkring selvfølgelig, men spist det selv niksen biksen. Jeg kan helt klart godt anbefale palmekål, tænk en krydsning mellem spinat og grønkål (overhovedet ikke botanisk korrekt), men sådan opfører den sig. Ligger du ikke inde med palmekål, så kan du fint bruge grønkål istedet, bare sørg for at hakke stilken lidt fint, hvis den er til den grove side.

Jeg er for længst forbi den restriktive fase i low fodmap, jeg elsker mad og variation for meget, men jeg har en god idé om hvad der især trigger, derfor spiser jeg fx aldrig hvidløg. Derfor er der også tilpasningsforslag til opskriften, hvis den skal passe til eliminationsfasen på low fodmap.

Læs mere “Spaghetti med palmekål & oliven”