Tun
TILBAGE TIL RÅVAREINDEX
De fleste kender nok tun, som den fra dåsen og til tider har den også været omgæret af en vis polemik for hvad med overfiskning? og hvordan var det lige med kviksølv indholdet? Tun er overordnet set en truet art, så er det muligt spise tun med god samvittighed?
Man kan vælge at købe tun der er MSC mærket, som sikrer at fisken er fanget på en mere bæredygtig måde. Det skal dog siges at MSC tillader bundtrawl og at det sædvanligvis koster lidt at få certificeret sit produkt, så derfor er det ikke alle der vælger det. En anden mulighed er at gå efter tun arten Skipjack, som er en mindre tunart der ikke er truet af overfiskeri. Det står typisk på dåsen hvilken tunart der er tale om.
I forhold til kviksølv kan man ikke komme udenom at tun er en rovfisk og derfor vil ophobe kviksølv. Det kan igen være en fordel at gå efter tun arten skipjack, da den art ikke bliver så stor og så gammel og derfor ikke når at ophobe så meget kviksølv i sin levetid. Du kan læse mere her på TÆNK og se fødevarestyrelsens anbefalinger omkring kviksølv.
Tun er naturligt fri for fodmaps, da fodmaps kun forekommer i kulhydrater.
Opskrifter
