Bønner

TILBAGE TIL RÅVAREINDEX

Bønner har som hovedregel ikke et lavt indhold af fodmaps og er derfor ikke egnede i eliminationsfasen af low fodmap diæten. Jeg har erstattet bønner i mange retter med kikærter, helst fra dåse. Opskrifterne du finder herunder vil derfor være dem, hvor bønner kan anvendes i reintroduktionsfasen. Hvis du ligesom mig godt kan li bønner er butterbeans/limabønner en mulighed. De er testet både fra dåse og som udblødte og kogte. De er testet med følgende:

• 35 g butterbeans fra dåse pr portion har et lavt indhold af fodmaps, i større mængder har de et højt indhold af fruktaner
• 39 g limabønner udblødt og kogt har et lavt indhold af fodmaps, i større mængder har de et højt indhold af fruktaner
• 40 g sorte bønner fra dåse eller udblødte har lavt indhold af fodmaps

Årsagen til at der kan spises flere udblødte/kogte bønner, end bønner fra dåse kender jeg ikke, men fra tidligere tests fra monash university, så opfører fødevarer sig ofte anderledes end forventet.

Selvom de fleste bønner ikke er gode i eliminationsfasen, så er de fortrinelige, når man skal reintroducere. Hvis du kan finde bønner på dåse, så har de ofte et lidt lavere indhold af fodmaps, da de lækker ud i væsken. Forslag til reintroduktion af testede fødevarer kunne være: Black beans eller Borlotti bønner på dåse, da de kun indeholder galaktaner (GOS) og ikke fruktaner. Det gør reintroduktionen lettere.

Eksempelvis kunne en testportion af kogte bønner være:

• 35 g per portion 1. dag
• 70 g per portion 2. dag
• 105 g per portion 3. dag

Kilde: Low fodmap diet 3- giver ro i maven, Muusmann forlag 2015, du kan læse den på ereolen.dk her

Opskrifter