Jeg skal øve mig lidt i at tage billeder med mørk baggrund for billederne her yder ikke vintersalaten fuld retfærdighed, men bortset fra det er jeg ganske godt tilfreds med den her opskrift. Farverne og smagene spiller, også har jeg en målsætning om at jeg gerne vil bruge så varierede råvarer som muligt. Så i den her opskrift er der blevet plads til rødbeden, som ellers ikke er så meget i spil på low fodmap pga. den begrænsning på 20g pr person pr portion. Og det er faktisk synd for rødbeder er meget vitaminholdige, rige på jern og antiinflammatoriske, som du kan fornemme har jeg et svagt punkt for rødbeden. For at salaten er low fodmap venlig er det vigtigt at overholde mål og portionsangivelser.