Shakshuka er når det skal være lidt ud over det sædvanlige til morgenmad i min bog. Perfekt som indslag på brunchbordet, eller til en langsom søndag morgen. Det har sin oprindelse i Nordafrika og er en krydret tomatsauce med æg, som godt må være en smule stærk. Selvom shakshuka traditionelt spises til morgenmad er der jo intet til hinder for at spise det til frokost eller aftensmad. Der er kommet begrænsninger på indtag af tomat / peberfrugt, så er du i opstartsfasen af low fodmap eller oplever udfordringer ved stort indtag af fructose, så er det er en god idé at holde dig til de angivne mængder/portioner. Personligt er der meget få fødevarer der trigger (i mit tilfælde er hvidløg et af dem), så jeg plejer at bruge shakshuka som en undskyldning for at rydde grøntsagsskuffen for de lidt trætte grøntsager, også freestyler jeg lidt ud fra hvad jeg har.
Læs mere “Shakshuka”
