Hjemmerørt (falsk) Aioli – mayonnaise på hvidløgsolie

hjemmeroert aioli, mayonnaise, uden hvidloeg, low fodmap, dressing, dip, gastroequationStår du og mangler en dyppelse til dine hjemmelavede fritter eller som smørelse til burgeren, så er aioli et virkelig godt bud. Aioli kan i virkeligheden bruges til alt og smager virkelig godt. Teknisk set består en aioli af en mayonnaise rørt på olivenolie tilsat presset hvidløg. Da jeg får frygtelig ondt i maven af hvidløg spiser jeg det ikke. Men man kan faktisk lave en ganske god aioli på hvidløgsolie, som tilmed er low fodmap venlig. Men da olivenolie ikke er det optimale at lave hvidløgsolie af, fordi det i sig selv smager af så meget, så indeholder min aioli hverken hvidløg eller olivenolie, derfor kalder jeg den falsk aioli. Smagen fejler derimod ikke noget. Læs mere “Hjemmerørt (falsk) Aioli – mayonnaise på hvidløgsolie”

Dahl med grønkål og græskar

dahl, groentsager, vegetar, groenkaal, graeskar, gastroequation, indisk, spis efter saesonSådan som vejret arter sig, så er det vist stadig tid til de varmende retter. En af mine nyeste vinter favoritter er dahl med græskar og grønkål, som jeg har tyvstjålet fra Mia Gardum. Du finder hendes opskrift her. Jeg har tilpasset opskriften lidt til mine præferencer, men grundidéen er den samme. Græskar gør bare retten ekstra cremet og grønkålen giver lidt ekstra bid. Hvordan går det med månedens grønkåls udfordring? Her går det godt, i hvert fald bedre end med rødbeden.

Jeg har lige en lille note til opskriften. Hvis du er i eliminationsfasen af low fodmap diet, vil jeg istedet anbefale dig min anden opskrift på dahl, der er 100 % low fodmap venlig. Har du ingen problemer med at spise linser, så er det bare at spise løs. Læs mere “Dahl med grønkål og græskar”

De lækreste burgerboller langtidshævet på surdej

burgerboller, surdej, low fodmap venlig, budgetvenlig, gastroequation, speltMit spareprojekt for madbudgettet kører fortsat. Jeg er nemlig rigtig god til at bruge penge på mad. I andre sammenhænge synes jeg ellers ikke at pengene sidder løst på mig. Jeg værdsætter nemlig min frihed, som består i ikke at være tvunget til at købe ting hele tiden. Af gode grunde bliver man jo nødt til at købe mad med jævne mellemrum, dvs. lig med flere fristelser end hvis det var en årlig begivenhed. Jeg vil lige understrege at det ikke er, fordi vi smider mad ud til daglig. Jeg ophober det bare.. Vores skuffer, skabe og fryser har i den grad været velforsynet, så der ikke kunne stoppes mere ind. I disse måneder forsøger jeg at halvere vores madbudget, for så at spise op at vores ‘forråd’. Planen er at når mit ‘premium lager’ er tilbage i ‘basislager’ størrelse så går jeg efter kun at formindske budgettet med en 1/4. Jeg vil trods alt gerne have råd til økologi og lidt god mad. Mit problem har nok været at jeg har købt for bredt og for stort ind over tid, hvilket jo er lidt dumt når man idag kan købe det man mangler på alle tider af døgnet nærmest.

Hvis du også føler at der er behov for at spare lidt på madbudgettet, så er mine 3 bedste tips:

  • Bag dit brød selv
  • Drop take-awayen og lav det selv
  • Lav en madplan og køb ind 1 gang om ugen – så er der mindre chance for at blive fristet og at man kommer til at smide mad ud

Hjemmebagte burgerboller er budgetvenlige og et lækkert alternativ til take-away. Er det småt med tiden kan du også undlade surdejen og erstatte den med ekstra vand og 25 g gær istedet, hævetid 1 time + 1 time. Læs mere “De lækreste burgerboller langtidshævet på surdej”