Spørgsmål

Kort & Godt om low fodmap diet

Jeg har aldrig rigtigt skrevet et indlæg om hvad low fodmap diet egentlig er og hvad den går ud på. Jeg har nok tænkt at det vidste de fleste nok, når de var lykkedes dem at finde frem til mit lille hjørne af internettet. Men her kommer lige 8 typiske spørgsmål til low fodmap diet. For overblikkets skyld opstiller jeg det som spørgsmål og svar, jeg har lavet en masse henvisninger til kilder og ekstra viden, hvis man gerne vil have uddybende forklaringer.

Læs mere “Kort & Godt om low fodmap diet”
kokosris med sprøde kikærter

Kokosris med karry grønt & ristede kikærter

Har du nogensinde prøvet at koge ris delvist i kokosmælk? Det bliver virkelig lækkert og cremet. Første gang jeg stødte på det, var da jeg flyttede hjemmefra og nogen forærede mig ‘Kollegiekogebogen’ (Hvis du skulle være i tvivl så er det opskrifter på mad på budget indsendt fra kollegier). Gennem årene har jeg lavet kokosris med karry on/off og nu har jeg endelig bikset en version sammen, som jeg synes fungerer som et fuldt måltid. Squash og gulerødder giver noget ekstra fylde til retten og de sprøde kikærter giver noget knas og protein. Opskriften er low fodmap, men beregnet ud fra at der er til 4 personer – dvs mængden af squash og kikærter er afstemt efter det. Vælg kikærter på dåse, da man kan spise flere kikærter fra dåse end tørrede kikærter, du udbløder og koger selv, fordi nogle fodmaps bliver vasket ud i lagen.

Læs mere “Kokosris med karry grønt & ristede kikærter”