Hjemmerørt (falsk) Aioli – mayonnaise på hvidløgsolie

hjemmeroert aioli, mayonnaise, uden hvidloeg, low fodmap, dressing, dip, gastroequationStår du og mangler en dyppelse til dine hjemmelavede fritter eller som smørelse til burgeren, så er aioli et virkelig godt bud. Aioli kan i virkeligheden bruges til alt og smager virkelig godt. Teknisk set består en aioli af en mayonnaise rørt på olivenolie tilsat presset hvidløg. Da jeg får frygtelig ondt i maven af hvidløg spiser jeg det ikke. Men man kan faktisk lave en ganske god aioli på hvidløgsolie, som tilmed er low fodmap venlig. Men da olivenolie ikke er det optimale at lave hvidløgsolie af, fordi det i sig selv smager af så meget, så indeholder min aioli hverken hvidløg eller olivenolie, derfor kalder jeg den falsk aioli. Smagen fejler derimod ikke noget. Læs mere “Hjemmerørt (falsk) Aioli – mayonnaise på hvidløgsolie”

De lækreste burgerboller langtidshævet på surdej

burgerboller, surdej, low fodmap venlig, budgetvenlig, gastroequation, speltMit spareprojekt for madbudgettet kører fortsat. Jeg er nemlig rigtig god til at bruge penge på mad. I andre sammenhænge synes jeg ellers ikke at pengene sidder løst på mig. Jeg værdsætter nemlig min frihed, som består i ikke at være tvunget til at købe ting hele tiden. Af gode grunde bliver man jo nødt til at købe mad med jævne mellemrum, dvs. lig med flere fristelser end hvis det var en årlig begivenhed. Jeg vil lige understrege at det ikke er, fordi vi smider mad ud til daglig. Jeg ophober det bare.. Vores skuffer, skabe og fryser har i den grad været velforsynet, så der ikke kunne stoppes mere ind. I disse måneder forsøger jeg at halvere vores madbudget, for så at spise op at vores ‘forråd’. Planen er at når mit ‘premium lager’ er tilbage i ‘basislager’ størrelse så går jeg efter kun at formindske budgettet med en 1/4. Jeg vil trods alt gerne have råd til økologi og lidt god mad. Mit problem har nok været at jeg har købt for bredt og for stort ind over tid, hvilket jo er lidt dumt når man idag kan købe det man mangler på alle tider af døgnet nærmest.

Hvis du også føler at der er behov for at spare lidt på madbudgettet, så er mine 3 bedste tips:

  • Bag dit brød selv
  • Drop take-awayen og lav det selv
  • Lav en madplan og køb ind 1 gang om ugen – så er der mindre chance for at blive fristet og at man kommer til at smide mad ud

Hjemmebagte burgerboller er budgetvenlige og et lækkert alternativ til take-away. Er det småt med tiden kan du også undlade surdejen og erstatte den med ekstra vand og 25 g gær istedet, hævetid 1 time + 1 time. Læs mere “De lækreste burgerboller langtidshævet på surdej”

Søndags Curry – med bland selv grønt

soendags curry, bland selv groent, gastroequation, vegetar, groenkål, groentsager, indisk, garam masalaSå fik vi vel nærmest for nogle vinterens første sne. Et lille drys i alt fald. Jeg var lige ud tanke lidt solskin tidligere på dagen, og nøj hvor var det koldt. Så jeg gik hjem og lavede søndags curry, som jeg kunne varme mig på. Konceptet er simpelt. En god krydret sovs med en masse grønt i også ris til. Hos os er søndag lig med reste dag, og sådan tror jeg det er hos mange. Vi tømmer lige ud af overskudsresterne, inden den nye uge begynder. Så kan man også lettere danne sig et overblik, hvilke ting der skal på indkøbssedlen. Her er søndags Curry ret genialt, hvis jeg selv skal sige det. Du kommer de grøntsager i curryen, som du har til rest i køleskabet og i fryseren, deraf ‘med bland selv grønt’. Jeg lavede en stor portion, så der blev portion til fryseren i samme omgang. Læs mere “Søndags Curry – med bland selv grønt”