Spicy Nudelsalat med rejer

nudler, salat, rejer, sommersalat, picnic, asiatisk, radiser, koriander, gastroequation, low fodmap

Jeg er ret vild med asiatisk inspireret mad. Jeg synes det har en virkelig god balance mellem sødt, salt, surt og stærkt. Også er jeg ret vild med at det ofte er baseret på friske grøntsager, så man får en god sprødhed i oplevelsen. Den her nudelsalat med rejer er ingen undtagelse. Sprøde grøntsager, bløde nudler og krydrede rejer. What’s not to like? Også er det lige nu at radiser er sæson. Læs mere “Spicy Nudelsalat med rejer”

Grøntsagsbouillon #6 Restetips

stop spild af mad, madspild, groentsagsbouillon, gastroequation.dkDer har været lidt langt mellem snapsene herinde i de sidste par uger, det beklager jeg. Tiden har bare ikke været med mig også fik jeg lige en ordenlig forkølelse oveni. Men nu skulle jeg være nogenlunde i gear igen. Så håber jeg bare på noget forår – meget snart! Men så længe kong Vinter hersker udenfor, så har jeg tænkt mig at fortsætte med at spise supper og gryderetter. For at få den bedste smagsfylde (og ikke den flade vandsmag) i sine varme retter, så kan en god grøntsagsbouillon virkelig gøre forskellen. Desværre består de fleste man kan købe mest af én ting og det er salt, så jeg laver som regel min egen bedre udgave, og den er stort set gratis. Læs mere “Grøntsagsbouillon #6 Restetips”

Hjemmerørt (falsk) Aioli – mayonnaise på hvidløgsolie

hjemmeroert aioli, mayonnaise, uden hvidloeg, low fodmap, dressing, dip, gastroequationStår du og mangler en dyppelse til dine hjemmelavede fritter eller som smørelse til burgeren, så er aioli et virkelig godt bud. Aioli kan i virkeligheden bruges til alt og smager virkelig godt. Teknisk set består en aioli af en mayonnaise rørt på olivenolie tilsat presset hvidløg. Da jeg får frygtelig ondt i maven af hvidløg spiser jeg det ikke. Men man kan faktisk lave en ganske god aioli på hvidløgsolie, som tilmed er low fodmap venlig. Men da olivenolie ikke er det optimale at lave hvidløgsolie af, fordi det i sig selv smager af så meget, så indeholder min aioli hverken hvidløg eller olivenolie, derfor kalder jeg den falsk aioli. Smagen fejler derimod ikke noget. Læs mere “Hjemmerørt (falsk) Aioli – mayonnaise på hvidløgsolie”