majspandekager

Majspandekager

Efter en temmelig grå og trist tirsdag, så er det op på hesten igen og håbe på bedre vejr i dag. Jeg tænkte, at jeg ville dele en af mine favoritter, nemlig majspandekager til tex mex. Når vejret er gråt og vådt, så må man selv invitere noget sommer indenfor med knald på farver og smag. Tex mex er så lækkert, og hvis du så endda også laver din egen salsa til, (se mit bud på en salsa her) så er det nærmest weekend mad, men mindre kan også gøre det. Gør dig selv en tjeneste og prøv at lave majspandekager selv i stedet for at købe de dødtriste tortillas i supermarkedet. Det kan altså godt svare sig.

I går var en op og ned dag. Både følte jeg ikke, at jeg fik udrettet det, som jeg gerne ville og omvendt var der ting, der faldt i hak. Kender I det, at man kan bruge frygtelig lang tid på at få noget til at lykkedes, men når det så endelig sker, så er det en personlig sejr. Jeg er stadig i gang med at tilpasse siden, og kodning er ikke det jeg er stærkest i, så når man så endelig får opsætningen til at makke ret, så er man SÅ glad! Så om et par måneder er jeg nok i mål, indtil da må I leve med opbygningsrodet. 🙂

Majspandekager 4

Majspandekager 5-6 stk (gang op efter hvor mange du skal bruge)

  • 50 g majsmel
  • 2 dl laktosefri mælk
  • 2 æg
  • 1 knivspids salt
  • fedtstof til panden.

Rør majsmel, laktosefri mælk, æg og salt sammen med en håndmixer. Varm panden op. Den skal være helt varm før du begynder. Kom fedtstof på og hæld en passende mængde pandekagedej på panden, vend den når den er bagt. Gentag med de efterfølgende. Jeg plejer at komme lidt fedtstof på panden for cirka hver anden pandekage.

Majspandekager 2

Vi plejer at servere dem med fyld af oksekød, kylling eller en rest chili con carne sammen med grønt, creme fraiche og salsa. Det er altså en vinder hver gang.

∼Ha’ en rigtig dejlig onsdag∼

NataschaLeave a comment
Ovnstegt kyllingebryst med skinke

Ovnstegt fyldt kyllingebryst med skinke

Nogle gange så har man bare ikke oceaner af overskud eller tid til at stå i køkkenet en evighed. Jeg er nok et atypisk menneske, fordi jeg elsker mit køkken, men jeg rammer alligevel muren i hvert fald en gang om ugen. Ovnstegt kyllingebryst er nemt at have med at gøre, og man kan endda lave dem i fad sammen med kartofler, så man har lidt nemmere opvask. Tiden i køkkenet er ikke overvældende, men der er selvfølgelig lidt stegetid, hvor du kan sætte dig ind i sofaen og få pulsen ned. 🙂

Jeg har prøvet at peppe den gamle klassiker lidt op, her med fyld af persille, citron og soltørrede tomater. Jeg har fundet en skinke i supermarkedet, som jeg er blevet ret vild med pga. smagen, men prisen er også et stort plus. Schwarzwaldskinke er en røget skinke, men også ret fedtfattig også smager den dejligt på kylling, tærter og pizza.

Ovnstegt fyldt kyllingebryst med skinke 3

Ovnstegte kyllingebryster til 2 voksne

  • 2 kyllingebryster, jeg køber en god hel kylling, som har haft det godt og skærer dem selv ud.
  • 4 skiver schwarzwaldskinke
  • 1 spsk hakket persille, frisk eller på frost
  • 1 spsk hakket soltørret tomat
  • 2 skiver øko citron, halveret
  • evt. en lille smule ost hvis man er til det
  • salt og peber

Læg kyllingebrysterne på et bræt, flad dem ud. Skær et lille indhak (ikke igennem) der hvor kødet er tykkest, så der er plads til fyldet. Læg soltørret tomat, persille og 1 halveret citronskive på langs af kyllingefileten i en bane. Krydr med salt og peber og kom evt. en smule ost i. Fold kyllingebrystet sammen på den lange side og rul 2 skiver schwarzwaldskinke stramt omkring kyllingen. Læg kyllingen i et smurt fad med lukningen opad, så det dejlige fyld ikke løber ud i fadet. Gør det samme med det andet kyllingebryst. Steg dem i ovnen ved 180 grader i 25 minutter alt efter størrelse.

Ovnstegt fyldt kyllingebryst med skinke 2Ovnstegt fyldt kyllingebryst med skinke 1Hvis du vil bage kyllingen sammen med kartofler, så lav kartoflerne først og lad kartoflerne ovnbage 20 minutter, inden du lægger kyllingen i fadet, så undgår du at kyllingen bliver tør. Kyllingen er også god sammen med bagte rodfrugter med timian, se opskriften her.

∼Ha’ en dejlig mandag∼

Gem

Gem

NataschaLeave a comment