kålsalat med tahin og kerneknas

Kålsalat med tahin og kerneknas

Så er ‘sommerferien’ helt og aldeles slut for mit vedkommende, og det står på lange arbejdsdage indtil weekenden. Det kan godt være lidt svært at komme op i omdrejninger efter ferien, sådan har jeg det i hvert fald. Derfor har jeg forsøgt at give mig selv en lidt blidere start ved at være på forkant. Det er ikke mange ting der behøves, men ting såsom:

  • Mad i fryseren der bare skal varmes
  • at der er gjort rent derhjemme
  • vasketøjskurven er tømt

… giver i hvert fald mig et lidt større mentalt overskud til at komme igang. Hvad er jeres bedste tips til at komme igang efter ferien?

Vi du har kigget i mine tidligere indlæg, kan du se at jeg er glad for kål. I dag er ingen undtagelse, man kan få virkelig mange spændende ting ud af kål og den her kålsalat med tahin er bestemt ingen undtagelse også er den tilmed ret overskuelig og forholdsvist hurtigt lavet. Perfekt til som salat til efter ferie 🙂

kålsalat med tahin 2

Kålsalat med tahin og kerneknas, 2 personer

  • 150 g rød, hvid eller spidskål (Spidskål er ikke testet for fodmaps, jeg tåler det, men rød og hvidkål er low fodmap)
  • 10 mandler grofthakket med skal (eller en anden type nødder)
  • 1 1/2 spsk solsikkekerner
  • 1 1/2 spsk græskarkerner
  • 1 1/2 spsk sesamfrø
  • 1 – 1 1/2 spsk ahornsirup

Skær kålen meget fint eller snit den på et mandolinjern. Skyl den og lad den dryppe af. Rist mandler, solsikke- og græskarkerner på en varm pande. Vent med sesamfrø indtil kernerne er næsten færdigristede. Når alle kerner er ristet slukkes panden og ahornsirup hældes på kernerne. Rør godt rundt til de samler sig lidt. Lad kerneknaset afkøle på et stykke bagepapir. Lad det ikke stå og afkøle på panden, så er det umuligt at få sesamfrøene af. (Tro mig jeg har prøvet det 🙂 )

Tahin dressing

  • 2 spsk tahin (sesampasta) ca. 25 g
  • 4 spsk vand
  • 1 tsk hvidløgsolie, se her hvordan du laver din egen
  • fintrevet skal af 1/2 øko citron
  • saften fra 1/2 citron
  • flagesalt og peber.

Rør tahinen med vand lidt af gangen så det bliver ensartet, rør de øvrige ting i og smag til. Hæld marinaden ud over kålen og kram den let ind i kålen. Kom lidt ekstra salt og peber på kålsalaten. Pynt med kerneknaset på toppen.

kålsalat med tahin 1kålsalat med tahin 3

∼Ha’ en dejlig onsdag∼

Natascha2 Comments
små foccaciabrød på spelt og surdej

Små Foccacia Brød bagt med surdej

Så er jeg tilbage efter en dejlig juli måned, der har budt på lidt blandet. Lidt ferie og lidt arbejde og en masse god mad. I begyndelsen af juli var vi en tur i det jydske og besøge familien, det var ret hyggeligt. Så har vi faktisk også været en tur i København Zoo, som jeg efterhånden synes er blevet ganske flot, og vi var super heldige med vejret. Det betyder alligevel en del, når man er på sådan en udendørs tur. Når vejret har været godt har vi nydt det, hvis vi da ellers ikke har været ved at svede ihjel på arbejde. Ellers har vi holdt lidt arbejdsferie, hvor vi har forsøgt at få styr på nogle af de mange løse ender, der over tid har hobet sig op, og indtil videre har vi da kunnet strege noget fra listen 🙂 Jeg håber også at I har haft en god sommer!

Sommerkavalkade

Jeg har eksperimenteret med lidt forskellige typer brød her i juli. Faktisk bagte jeg foccacia brød til vores tur i zoo, som vi spiste med lidt svinemørbrad i. De fik bare almindelig ovn og lidt lavere temperatur, så de var knap så sprøde som dem jeg vil vise her idag, til gengæld var de ikke tørre dagen derpå.

De her foccacia brød er til gengæld fænomenale når de lige er kommet ud af ovnen lune.

Små Foccacia Brød, 5 stk

Bland vand og surdej. Rør gæren ud i dejen og tilsæt salt og olie. Ælt melet i dejen til den er smidig, hold øje, måske skal du bruge lige mere eller mindre mel. Lad dejen hæve tildækket til dagen efter på køl.

På 2. dagen æltes dejen godt med lidt ekstra speltmel. Del dejen i 5 stykker. Rul eller form flade boller på cirka 1,5 cm i tykkelsen. Tryk lidt fordybninger ned i bollen. Lad dem efterhæve på et stykke bagepapir under et viskestykke i 1-2 timer.

Topping

Lav en blanding af olivenolie, hvidløgsolie (lav evt din egen, se her), frisk basilikum, timian eller oregano som hakkes semi groft. (evt. kan tørrede krydderurter også fint bruges). Kom også lidt chiliflager og flagesalt i. Pensl foccacia brødene med blandingen og tryk lidt ekstra fordybninger, hvor krydderurterne kan lægge sig i. Hvis man har lyst til anden topping som fx. tomat og ost så er det bare at prøve sig frem, jeg er sikker på at det bliver godt.

Læg to ovnplader ovenpå hinanden midt i ovnen, eller brug en bagesten og tænd ovnen på 250 grader C varmluft. Når ovnen er varm trækkes de små foccaciabrød ind på ovnpladen og ovnen skrues ned til 225 graders C. Bag brødene i 15 minutter, til de er gyldne og sprøde.

Lad dem afkøle let på en bagerist, foccacia brødene smager bedst lune.

Foccacia 2

Foccacia 3

∼Ha’ en dejlig mandag derude∼

NataschaLeave a comment