Sprøde majsknækbrød

Sprøde Majsknækbrød med Birkes (Glutenfri)

Så blev det mandag – på en tirsdag. Projekterne på arbejdsfronten greb lige lidt om sig, så jeg nåede det ikke lige igår. Nok om mine overspringshandlinger 🙂 Til gengæld er jeg gået igang med det ambitiøse projekt at træne mig selv op til at løbe en femkilometer – første tur idag, så spørg mig først om et par måneder om det virker. 🙂 Så jeg håber, at jeg kan komme ind i en god vane, men små skridt. Det med at ændre alt for en gang, det fungerer bestemt ikke for mig. Mange inklusiv mig selv vil gerne leve lidt sundere efter ferien, hvor der måske er blevet slappet lidt for meget af på alle fronter. For mig hjælper det hvis jeg har nogle gode alternativer til slik og snacks fælden i hverdagen. Jeg kan selv godt blive lidt sulten henad eftermiddagen, og de her majsknækbrød er bare geniale som en lille eftermiddagssnack med lidt pålæg på eller bare med lidt smør. Knækbrødene indeholder olie og en del kerner, så det er ikke noget man skal spise i rå mængder, men som mellemmåltid er de perfekte og kan lige tage den ‘lille’ sult.

Sprøde majsknækbrød med birkes (2)

Sprøde Majsknækbrød med birkes

30-50 stk alt efter størrelse

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1/2 dl sesamfrø
  • 1/2 dl birkes
  • 210 g majsmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 1/2 tsk salt
  • 2 dl vand
  • 1 1/4 dl smagsneutral olie
  • 2 tsk paprika

Bland alle kerner, frø og majsmel godt i en skål. Sigt bagepulveret i og bland igen. Hæld vand, salt, paprika og olie i en skål. Rør det hele sammen til en klistret dej med håndmixer eller på en røremaskine.

Del dejen til majsknækbrød i 3 lige store dele. Fordel dejen på 3 stykker bagepapir, flad dejen lidt ud. Læg et stykke bagepapir ovenpå og rul dejen ud mellem de 2 stykker bagepapir. Tilret dejen så den er nogenlunde firkantet, så du til sidst har 3 udrullede plader majsknækbrød. Skær pladerne i den størrelse knækbrød du ønsker med en kniv eller pizzaskærer.

Bag knækbrødene ved varmluft til de er gyldne og sprøde ved 190 grader varmluft i cirka 15 minutter.

Lad dem afkøle helt på en bagerist og opbevar dem i en tætsluttende beholder eller dåse. De smager supergodt med lidt smør på som et mellemmåltid.

Sprøde majsknækbrød med birkes (3)

∼Ha’ en rigtig dejlig tirsdag!∼

NataschaLeave a comment
glutenfri krydderkage

Glutenfri Krydderkage med sprød bund

Så er det endelig blevet fredag igen, og fredagskagen er tilbage! Jeg lover dig at du bliver positivt overrasket over den her krydderkage, som er glutenfri og laktosefri. Istedet er den bagt på boghvedemel og kokosmælk med strejf af varme krydderier. Blød glasur på toppen, luftig i midten og sprød i bunden, behøver jeg sige mere? Nej vel, så hvis du har lyst til en anderledes og lækker krydderkage, så giv den glutenfri krydderkage en chance.

Glutenfri Krydderkage med sprød bund, Lille ca. 8 stykker

  • 125 g brun farin
  • 125 g boghvedemel
  • 65 g smør
  • 100 ml light kokosmælk (evt kan alm. kokosmælk også bruges, så brug primært den tynde del, resten kan fryses ned til en anden god gang.)
  • 1/2 æg
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 3 spsk appelsinmarmelade, (du kan evt. lave din egen lækre karamelliserede appelsinmarmelade, se her)
  • 1/2 tsk natron

Beklæd en lille springform med bagepapir, cirka 20 cm i diameter. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Smuldr brun farin, boghvedemel og smør i en skål, til smøret er smuldret helt ud i farinen og boghvedemelet. Tag halvdelen af smuldredejen og kom det op i formen. Pres det ned i bunden til en fast og plan bund. Den anden halvdel af dejen blandes med kokosmælk, æg, kanel, kardemomme og appelsinmarmelade. Et lille tip til kokosmælken er at købe en 400 ml dåse og fryse det resterende ned i 100 ml poser, også tage det op efterhånden som man skal bruge det. Sigt natronen ud over dejen blandingen og rør den godt sammen, enten i hånden eller med håndmixer. Fordel kagedejen ovenpå den faste bund i springformen. Bag kagen i 30-40 minutter til den er gennembagt prik i den med en kødnål, den kan godt blive lidt mørk på toppen.

Afkøl kagen på en bagerist. Når kagen er afkølet kan den pyntes med kakao/kaffe glasur (hvis ikke du kan li’ kaffe så udskift kaffen med vand eller appelsinsaft).

Kakao/Kaffe glasur

  • 100 g flormelis
  • 1 1/2 spsk ren kakao
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk frisklavet kaffe (evt. instant)
  • kokosmel til pynt

Bland flormelis, kakao og kaffe i en gryde og varm op på mellemvarme rør rundt. Juster med mere kaffe eller flormelis for at få den rigtige konsistent. Hold dog lidt igen med væsken til glasuren er blevet varm, så undgår man at den bliver for tynd.

Smør glasuren på krydderkagen og pynt med kokosmel. Nyd den til en god kop kaffe eller the.

glutenfri krydderkage

∼Ha’ en dejlig weekend∼

NataschaLeave a comment