Kategori: Low fodmap

Glutenfri æbleskiver

Glutenfri og Laktosefri Æbleskiver

Så er det blevet fredag igen. Ugen går simpelthen så hurtigt, der er ikke timer nok i døgnet lige for tiden, synes jeg. Men fredag er lig med fredags lækkerier og her kommer en rigtig efterårs-klassiker i en glutenfri og laktosefri version. Har du først prøvet at bage dine egne æbleskiver, så er jeg sikker på at du får smag for det. Men giv det lige en chance! -De første par stykker bliver måske ikke så flotte, som man ku ønske sig, det er bare indtil man har fundet teknikken.

glutenfrie-aebleskiver-4

Glutenfri og Laktosefri Æbleskiver (Cirka 14 stk mellem str.)

  • 2,5 dl laktosefri mælk
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 50 g rismel (kværn selv dit eget, se her hvordan)
  • 25 g majsmel
  • 25 g havremel eller blendede havregryn
  • 1 knivspids hjortetaksalt
  • 1 stort æg
  • 1 spsk fiberHUSK (den gule)
  • 1/2 spsk rørsukker
  • 1 tsk salt
  • lidt smør til stegning

Skil ægget i blomme og hvide. Pisk hviden stiv med rene piskeris, stil den til side. Rør alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt æg og mælk. Blandingen virker først meget løs men rør indtil fiberHUSKEN tykner dejen. Vend forsigtigt hviden ned i æbleskive dejen. Lad dejen stå 10-15 minutter på køl.

Varm i mellemtiden en æbleskive pande godt op. Kom lidt smør i hvert ‘hul’. Vend det godt op af siderne. Fyld hullerne 2/3 op med æbleskivedej. Herefter skal man være lidt vaks på fingrene. Jeg bruger gerne en grillpind til hurtigt i kanten (mens æbleskiven stadig er flydende) at vippe æbleskiven 90º. Jeg vipper den hurtigt en omgang mere, når den lige har fået overflade, så den hurtigt får en overflade hele vejen rundt og lukker sig flot. Når æbleskiven er flot rund, så skal den lige have et par minutter ekstra, til den er gennembagt, husk at vende dem.

Server med rørsukker, flormelis eller syltetøj til. Æbleskiverne kan fryses eller ovnlunes, hvis vil lave dem i forvejen.

glutenfrie-aebleskiver-2

∼Ha’ en rigtig dejlig weekend!∼

NataschaLeave a comment
ingefærkrydret torsk

Ingefærkrydret torsk med grønt og risnudler

Så blev det mandag igen, personligt må jeg nok sige at jeg har været lidt ekstra træt efter jeg kom hjem fra ferie, man skal lige i gear igen. Til gengæld blev jeg helt høj over det flotte lørdagsvejr vi havde på Sjælland med klar luft, blå himmel og sol.

Hvis du mangler lidt inspiration til hverdagsmaden og kan li fisk, så er den her opskrift lige noget for dig. Det er nem og velsmagende mad, der kan laves på kort tid, hvilket er et plus til hverdag 🙂 Fisken er dejlig frisk i smagen pga. citron og ingefær, er man ikke så meget til ingefær, så kan man også bruges syltet ingefær, der ikke er helt så skarp i smagen.

ingefaer-krydret-fisk-med-stegt-groent-og-nudler

Ingefærkrydret torsk med Wokgrønt og risnudler (2 personer)

  • 225 g torskefilet (eller anden hvid fisk)
  • 2-3 cm ingefær (gerne økologisk, så er du fri for at skrælle den)
  • 1,5 spsk ahornsirup
  • Skallen og saften af 1 øko citron + 1/2 citron til anretning
  • 1/2 tsk Flagesalt

Tænd ovnen på 180° C, almindelig ovn. Skyl og skræl ingefæren (hvis den er økologisk nøjes du bare med at skære de grove ender af). Hak den mellemfint. Skyl citronen, riv skallen på et rivejern og pres saften ud i en lille skål. Kom ingefær, citronskal, ahornsirup og flagesalt op til citronsaften og rør godt i marinaden.

Smør et lille ovnfast fad og læg torskefileterne op i. Hæld marinaden over torsken og fordel ingefærstykkerne godt ud over det hele. Sæt torskefileterne i ovnen i 15 minutter, til den netop er gennembagt. De må ikke få for meget, så bliver de tørre.

Wokgrønt & nudler

  • 1/2 pakke risnudler (jeg kan bedst li de smalle) cirka 125-150 g risnudler
  • 2 cm ingefær
  • 2 grønne toppe fra forårsløg
  • 3 store gulerødder
  • 4-5 hvidkålsblade, skåret i tynde strimler
  • lidt smagsneutral olie (der tåler opvarmning) til wokken
  • salt og peber
  • lidt peanuts til at drysse på toppen

Skyl og snit grøntsager og ingefær fint. Gem lidt fintskåret forårsløgstop til pynt. Varm en wok (eller sauterpande) godt op og kom lidt olie på. Steg grøntsagerne godt til kålen og gulerødderne er møre. Imens grøntsagerne wokkes, koges risnudlerne efter anvisningen på pakken. Lad dem dryppe af i et dørslag, efter de er færdigkogt, og vend dem så sammen med grøntsagerne i wokken.

Torsken tages ud af ovnen, når den er færdig. Marinaden fra fadet med torsk hældes ud over grøntsager og nudler i wokken og torskefileterne lægges ovenpå. Pynt med citronbåde, peanuts og de gemte forårsløgstoppe.

ingefaerkrydret-torsk-med-groent-og-risnudler-6

∼Ha en rigtig dejlig mandag!∼

NataschaLeave a comment