Perlespelt


TILBAGE TIL RÅVAREINDEX

Perlespelt har et højt indhold af oligosakkariderne-fruktaner. Derfor kan det kun anvendes i langtidshævet brød med surdej, da syrningen sænker indholdet af fruktaner. Dette gælder i eliminationsfasen, herefter kan man tolerance teste.

Opskrifter