Couscous med rødbede og rødløg

couscous med roedbede og roedloeg, beets, gastroequation, spis efter saeson, greensJanuars rødbede udfordring fortsætter ufortrødent, og jeg er stadig ikke træt af rødbeder. Er du helt på bar bund om, hvad jeg skriver om, så kan du læse op på det her og her. Ovenpå et par dejlige frost solskinsdage i begyndelsen af ugen, så har jeg virkelig bare lyst til at gå direkte i hi og vågne til foråret. Indtil videre forsøger jeg at bekæmpe trangen ved at drikke en masse the og læse bøger både fag og skønlitteratur. Tip mig gerne hvis I har læst noget godt. Den anden dag lavede jeg couscous med rødbede som tilbehør til aftensmaden, og det kan virkelig anbefales. Vi spiste det til en rest kylling. Læs mere “Couscous med rødbede og rødløg”

Spicy Tunsalat i Wraps

Hold da op hvor har jeg nydt, at vejret har vendt sig til det bedre, det er endda lykkedes mig at blive solskoldet.. Jeg synes også at man føler sig mere oplagt til at få gjort noget ved sine projekter, når solen skinner, jeg har ligesom bedre overskud til det. For eksempel har jeg omsider fået gjort min ovn ren, det er jo en hel åbenbaring, at man nu rent faktisk kan se ind i ovnen uden at åbne lågen.. Ellers har søndagen været præget af, det som nu søndage tit går med, nemlig at ordne løse ender. Derfor er søndag også tit lig med restemad hjemme hos os, og noget vi tit gør det i er tunsalat. Det kan man nemlig spise i alting og vi har altid en dåse tun i skabet. Læs mere “Spicy Tunsalat i Wraps”

Surdejshævede Pirogger med feta, laks og spinat

surdejshaevede-pirogger-med-feta-laks-og-spinat-4Lune pirogger med feta, laks og spinat – det er bare gennemført lækkert. Pirogger er egentlig en gær/surdejs hævet dej med indbagt fyld. Jeg synes spinat, feta og laks står perfekt til hinanden. Men du kan sagtens variere fyldet til lige præcis din favorit. De er gode til frokost(kurven), kan bruges som en hurtig aftensmad og er perfekte på farten. Vi var en tur i Sønderjylland i sommerhus med familien i weekenden og det tog nogle timer i bil at kommer derover, piroggerne var perfekt køremad, da man kan spise dem med en hånd.

surdejshaevede-pirogger-med-feta-laks-og-spinat-3

Pirogger 14 stk

  • 2,5 dl laktosefri mælk
  • 2/3 dl surdej (se her hvordan du laver din egen)
  • 5 g gær
  • 35 g smør
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 tsk salt
  • 100 g fuldkornsspelt
  • ca. 275 g speltmel
  • æg til pensling
  • lidt sesamfrø til pynt

Rør mælk, gær og surdej sammen. Tilsæt ahornsirup, salt og fuldkornsspeltmel. Tilsæt speltmelet lidt efter lidt og kør dejen på en røremaskine til den er samlet og fast men stadig en lille smule klistret. Måske skal du bruge lidt mere eller lidt mindre mel. Sæt dejen på køl med husholdningsfilm henover. Lad den hæve til næste dag.

Fyld (laves næste dag):

  • 2 laksefileter (ca. 225 g)
  • 200 g frossen spinat (ca 6 spinatkugler)
  • 200 g feta
  • Lidt salt (ikke for meget, da fetaen er salt i sig selv)
  • peber

Tø spinaten op og lad den dryppe af i et dørslag. Skær skindet af laksefileterne og skær laksen i små tern. Læg laksen i en skål. Smuldr fetaen udover laksen og kom optøede spinat i. Rør fyldet sammen til det er en jævn masse og krydr med salt og peber.

Tag dejen ud af skålen og ælt den let. Fordel den i 14 nogenlunde lige stor stykker. Form hvert dej stykke til en lille bolle og rul den ud med en kagerulle til en rund dejcirkel. Fordel ca. 1,5 spsk (med top) fyld på den ene dejhalvdel og luk den anden halvdel henover. Lav gaffelmærker hen langs kanten. Gør sådan med de resten af dejstykkerne.

Tænd ovnen på 200 ° C. Pensl alle piroggerne med æg og pynt med sesamfrø, her har jeg brugt sorte sesamfrø, men lyse kan sagtens bruges. Bag piroggerne til de er gyldne i ca. 15-20 minutter.

Lad dem afkøle til de kun er lune, så brænder man sig ikke på fyldet. Skal de gemmes til senere, skal de opbevares på køl pga. fyldet.

surdejshaevede-pirogger-med-feta-laks-og-spinat-2

 

∼Ha’ en rigtig dejlig tirsdag!∼