Chokolade-Rødbede muffins med blød ganache

chokolade-roedbede muffins. spis efter saeson, glutenfri, low fodmap, gastroequation, fredagskageSå blev det endelig fredag. Måske er jeg ikke den eneste, der selvom ugen på papiret har været kort, måske alligevel synes at ugen har føltes til den lidt lange side. Mangler du lidt opmuntring til weekenden kan du passende bikse de her lækre chokolade-rødbede muffins sammen. Det er også en god begyndelse på spis rødbede i januar udfordringen. Aner du ikke hvad jeg taler om, kan du læse mine tidligere indlæg her og her. Læs mere “Chokolade-Rødbede muffins med blød ganache”

Risotto med champignoner

Risotto med champignoner, low fodmap, gastroequation, comfort foodSå har efteråret / vinteren for alvor ramt os. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg ikke er superfan af de 2 årstider for at være ærlig så går jeg lidt død her i mørket. For at komme godt igennem det hygger jeg lidt ekstra og søger tilflugt i boglæsning og ‘hyggemad’. Så det kommer der en del af på bloggen i det kommende. En af mine hofretter hvis der er lidt tomt i køleskabet er den her risotto en af mine favoritter indenfor comfy food. Den indeholder champignoner på glas fordi dem tåler jeg bedre end friske champignoner. Også er det da genialt at man altid kan have et glas på lager til når risotto sulten melder sig 🙂 Læs mere “Risotto med champignoner”

Glutenfri og laktosefri medaljer

I anledning af vi for alvor har ramt efteråret med orange blade, vind i håret og minsandten også har været efterårsferie (for nogle). Så vil jeg gerne dele min favorit opskrift på mine yndlings flødekager, nemlig medaljer. Jeg elsker at de er søde, sprøde og en anelse syrlige på samme tid. De eneste dårlige jeg kan sige om medaljer er at der ikke er nogen pæn måde at spise dem på 🙂 Så hvis du har lidt ekstra tid i weekenden så tag dig tid til at prøve medaljekunsten af, det er faktisk ikke så svært. Læs mere “Glutenfri og laktosefri medaljer”