shakshuka

Shakshuka

Shakshuka er når det skal være lidt ud over det sædvanlige til morgenmad i min bog. Perfekt som indslag på brunchbordet, eller til en langsom søndag morgen. Det har sin oprindelse i Nordafrika og er en krydret tomatsauce med æg, som godt må være en smule stærk. Selvom shakshuka traditionelt spises til morgenmad er der jo intet til hinder for at spise det til frokost eller aftensmad. Der er kommet begrænsninger på indtag af tomat / peberfrugt, så er du i opstartsfasen af low fodmap eller oplever udfordringer ved stort indtag af fructose, så er det er en god idé at holde dig til de angivne mængder/portioner. Personligt er der meget få fødevarer der trigger (i mit tilfælde er hvidløg et af dem), så jeg plejer at bruge shakshuka som en undskyldning for at rydde grøntsagsskuffen for de lidt trætte grøntsager, også freestyler jeg lidt ud fra hvad jeg har.

Læs mere “Shakshuka”
saltsyltede citroner

Saltsyltede citroner

Saltsyltede citroner kan lyde lidt som en gimmick, og ærligt talt så har jeg levet 30 år ganske glimrende uden at kende til dem. Men når det nu er sagt, så vil jeg godt slå et slag for dem alligevel, for man kommer ikke uden om at saltsyltede citroner er en genial smagsgiver til salater fx. tabboleh, hummus og gryderetter. Salten giver citronerne en mindre bitter og lidt mere parfumeret smag. Her i vintermånederne er det højsæson for citrusfrugter og en god måde at gemme smag til senere på sæsonen. Jeg er så heldig, at jeg et par gange har en hentet en togoodtoogo pose med grønt, hvor der har været utrolig mange citroner i posen og de er så endt på glas med en masse salt 🙂

Læs mere “Saltsyltede citroner”